{"product_id":"rodel-cod-liver","title":"RÖDEL 法國山毛櫸木煙燻鱈魚肝","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\n\u003cspan role=\"text\"\u003e\u003cstrong\u003eRÖDEL Foie de Morue Fumé au Bois de Hêtre\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e法國山毛櫸木煙燻鱈魚肝｜121g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這一盒很值得介紹，因為它不是一般「魚肝罐頭」，而是帶著很典型的\u003cstrong\u003e法式 épicerie fine 精品雜貨\u003c\/strong\u003e氣質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRödel \u0026amp; Fils Frères 創立於 1824 年\u003c\/strong\u003e，包裝上直接把 \u003cem\u003eFondée en 1824\u003c\/em\u003e 放在正中央，也反映品牌很重視自己的傳統。這款 \u003cstrong\u003eFoie de Morue\u003c\/strong\u003e（鱈魚肝）則再多做一步——以 \u003cstrong\u003ebois de hêtre 山毛櫸木煙燻\u003c\/strong\u003e，把原本非常豐腴的魚肝做出更深的香氣。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e它到底有幾好味？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e如果你喜歡 \u003cstrong\u003efoie gras 鵝肝、煙燻三文魚或 pâté\u003c\/strong\u003e，這款很值得試。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鱈魚肝本身不是一般魚肉口感，而是非常\u003cstrong\u003e柔滑、creamy、入口幾乎會化開\u003c\/strong\u003e。第一口是濃郁的海洋鮮味和天然油脂，之後山毛櫸木的煙燻香慢慢出來——不是 BBQ 那種猛烈煙味，而是比較乾燥、優雅的木香。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味覺上我會形容：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e像 foie gras 的豐腴滑順 × 海魚的鮮味 × 一層很細緻的煙燻木香。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最重要是煙燻在這裡不只是增加味道，它其實有「平衡」作用。鱈魚肝脂肪非常豐厚，單吃容易覺得膩；煙燻帶來的焦香、木香和微微苦韻，會令整體吃起來更立體。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e廚師式吃法\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e這種東西我反而\u003cstrong\u003e不建議煮\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e稍微冷藏後，放一小塊在烤得脆脆的酸種麵包上，加一點 \u003cstrong\u003efleur de sel 海鹽、黑胡椒和幾滴檸檬\u003c\/strong\u003e。如果想再精緻一點，加 cornichon 或 capers 的酸度去切開油脂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一罐配一籃好麵包，已經可以是一道很漂亮的法式前菜。\u003c\/p\u003e","brand":"RÖDEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54216694923375,"sku":"rodel-001","price":71.1,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/7040\/6767\/files\/9e9b7dc3d732fee69bfd4026f66f73cb7d267067c565baa0f2f2ff341860ff39.png?v=1788782150","url":"https:\/\/sardinemarket.com\/products\/rodel-cod-liver","provider":"Sardine Market","version":"1.0","type":"link"}