CÂNTARA 手工檸檬橄欖油沙甸魚

Cântara 背後連著的是葡萄牙北部 Matosinhos 的罐藏歷史——這座靠近 Porto 的海港城市，長久以來都是葡萄牙重要的漁業與 Conservas 重鎮。

品牌特別強調自己的家族罐藏傳統：從海洋、捕魚，到按季節挑選魚獲、逐條篩選，再以大量人手參與傳統製作。就連最後的紙包裝亦以人手包裹。對 Cântara 而言，Conservas 是一門 artisan craft，而不只是把魚放進罐裡。

這份歷史亦很有趣——Cântara 所連繫的製罐廠歷史可追溯至 1940年代，最初由意大利背景的 Carlo Lazzara 在 Matosinhos 一帶開展魚類保存事業，其後經歷家族傳承；到了 1977 年，Fausto Oliveira Cântara 接手，今天仍延續這門魚類罐藏工藝。

而你手上這個系列又刻意把「老工藝」做得不老氣。包裝插畫交給年輕葡萄牙藝術家創作，所以每一罐都有點幽默、有點藝術品的感覺——這也是為什麼 Cântara 放在一堆傳統沙甸魚中，一眼就認得出來。

這款選用 Atlantic sardines，配橄欖油與檸檬。檸檬的清香把沙甸魚豐腴的油脂感拉得更明亮，沒有濃醬遮蓋，反而很適合真正想品嚐魚肉質感的人。相關產品資料亦指出，魚獲會在漁季捕撈後迅速進行罐藏，製作仍保留大量傳統人手工序。

我覺得 Cântara 最迷人的一句可以是：

「用年輕的畫，包住一門老手藝。」