JOSE GOURMET｜亞速爾牛油沙甸魚｜90g

🇵🇹 José Gourmet｜Sardines in Azores Butter

這罐最迷人的，其實不只沙甸魚，而是那層來自葡萄牙 亞速爾群島（Azores）的牛油。

大西洋中央的亞速爾群島以牧場與乳製品聞名；這款罐頭以當地牛油配上葡萄牙沙甸魚，而配方本身非常乾淨——牛油部分就是巴士德消毒忌廉與鹽。

最精彩是稍微加熱的一刻。

原本凝固的牛油慢慢化成金黃色醬汁，吸收了沙甸魚的鮮味與油脂，變成一種近乎 beurre monté 般圓潤、濃厚的海味牛油汁。奶香先到，然後才帶出沙甸魚的鹹鮮，豐腴卻不粗重。

不是「沙甸魚加牛油」那麼簡單。
而是把葡萄牙的海，遇上亞速爾群島的牧場。

懂吃的，最後一滴牛油都不會留下。