CALMA & CHICHA｜Guindilla 辣椒橄欖油小沙甸魚

個包裝已經講晒成件事：平時叫 Calma（冷靜，今次辣到連條魚都冷靜唔到。🌶️😂

呢罐用嘅係西班牙 Basque 地區傳統 Guindilla 辣椒，以 3% 比例浸入橄欖油。唔好見到辣椒就驚——Guindilla 只有約 1,000–2,000 SHU，比 Jalapeño 溫和得多。佢嘅靚處唔在於「辣」，而係帶少少甜、果香同舒服嘅辛香，令橄欖油更惹味，同時將沙甸魚本身嘅鮮味拉得更突出。

一罐有約 16–20條細身 Sardina pilchardus，來自 Cantabrian Sea。細魚肉質緊緻細嫩、魚味乾淨，配上微辣橄欖油，食落係 鮮、油潤、微辣、回甘，越食越開胃。

背後製作嘅係西班牙 Santoña 家族罐頭廠 Conservas El Capricho。Santoña 本身就以高品質 conservas，尤其鯷魚工藝聞名；Calma & Chicha 就將呢種傳統罐頭手藝，換上一個更年輕、更有玩味嘅面貌。

唔需要搞太多。開罐、好麵包、少少海鹽，直接用麵包索埋個 Guindilla 橄欖油食——真正好食嘅罐頭，個油係唔應該剩低。🌶️🐟